#ANCHEDACASA – LA RATATOUILLE

L’alunno S B, della classe 3^B/eno, ha realizzato nella sua cucina la Ratatouille di Nizza, una celebre ricetta provenzale incontrata nel percorso gastronomico intrapreso in lingua francese.
La regione della Provenza-Alpi-Costa Azzurra (PACA) si trova nel sud-est della Francia, bagnata dal Mar Mediterraneo e al confine con il nostro Paese.
C’è un piatto a base di verdure fresche, tipico di questa regione, che è diventato famoso in tutto il mondo:
La “RATATOUILLE”!
Zucchine, melanzane, pomodori, peperoni cotti in olio d’oliva, con aglio ed erbe di Provenza.
Ingredienti
3 cipolle
500 g di pomodori
500 g di peperoni (rossi, gialli e verdi) 500 g di zucchine
500 g di melanzane 10 Olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 rametto di timo
1 foglia di alloro
1 pizzico di pistilli di zafferano Sale e pepe
Preparazione
Per 8 persone
30 min. per la preparazione
50 minuti di cottura.
Questo piatto provenzale è un delizioso contorno, ma attenzione a seguire bene la ricetta!
Il principio della ratatouille è quello di saltare ogni verdura separatamente, prima di riunirli per la cottura in casseruola.
(1)
Lavare le verdure e asciugarle. Sbucciare e tritare le cipolle. Tagliare i pomodori a cubetti. Tagliare i peperoni a strisce, infine, tagliare le zucchine e le melanzane a dadini senza pelarle.
(2)
Scaldare un cucchiaio d’olio in una padella e, in una casseruola, altri due cucchiai d’olio.
(3)
Saltare le verdure separatamente nella padella per 5 minuti ognuna e aggiungerle di volta in volta nella casseruola, seguendo questo ordine: cipolle, peperoni, melanzane, zucchine e infine pomodori. (Ogni volta che fate saltare una verdura, aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva nella padella).
(4)
Una volta riunite tutte le verdure nella casseruola, aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati con il palmo della mano (ma senza sbucciarli), timo, alloro e zafferano. Salare, pepare e portare ad ebollizione e lasciare cuocere in forno a 200° C per circa 20 minuti.
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Il y a un plat à base de légumes frais, typique de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur (PACA) , qui est devenu fameux dans le monde entier :
La RATATOUILLE !
C’est quoi la RATATOUILLE ?
Un mélange de légumes (courgettes, aubergines, tomates, poivrons) cuits à l’huile d’olive, avec de l’ail et des herbes de Provence.
Ingrédients
3 oignons
500 g de tomates
500 g de poivrons (rouges, jaunes et verts)
500 g de courgettes
500 g d’aubergines
10 cl d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de pistils de safran
Sel et poivre
Préparation
Pour 8 personnes
30 min. de préparation
50 min. de cuisson
Ce plat provençal est un accompagnement délicieux… mais attention à bien suivre la recette!
Le principe de la ratatouille consiste à sauter chaque légume à part, avant de les réunir pour la cuisson en casserole.
(1)
Lavez les légumes et essuyez-les.
Épluchez et émincez les oignons.
Coupez les tomates en dés.
Coupez les poivrons en lanières.
Coupez les courgettes et les aubergines en dés, sans les peler.
(2)
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Faites aussi chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole.
(3)
Faites sauter les légumes séparément dans la poêle, pendant 5 minutes chacun et ajoutez-les tour à tour dans la casserole.
Suivez cet ordre : les oignons, les poivrons,
les aubergines, les courgettes et enfin les tomates.
(Chaque fois que vous sautez un légume, ajoutez une cuillère d’huile d’olive dans la poêle).
(4)
Une fois que tous les légumes sont réunis dans la casserole, ajoutez les gousses d’ail écrasées avec la paume de la main (mais sans les peler), le thym, le laurier et le safran. Salez, poivrez. Portez à ébullition puis laissez cuire au four à 200° C pendant 20 minutes environ.

La scuola non si ferma…#anchedacasa

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LA RATATOUILLE