> a scuola di cucina con Grana Padano

Si è svolto presso la cucina Multimediale della sede succursale del nostro Istituto il progetto "a scuola di cucina con Grana Padano". Si tratta di un progetto nazionale che si rivolge agli studenti dell'ultimo anno di 40 Istituti Alberghieri italiani. Per la Puglia sono stati individuati oltre al nostro Istituto solo gli Alberghieri di Castellana Grotte e Fasano. Dopo la lezione teorica tenuta dal "formatore Grana Padano" Paolo Parisse la parola è passata allo chef Danilo Angè che ha realizzzato, con l’aiuto degli alunni coinvolti, un piatto a base di Grana Padano e prodotti tipici del nostro territorio. Si è trattato di un'esperienza altamente formativa per i nostri alunni che alla fine hanno potuto degustare il piatto. Le 40 ricette, una per ogni Istituto, verranno raccolte in un volume che sarà utilizzato dal Consorzio Tutela Grana Padano per far conoscere le caratteristiche del proprio prodotto.

Nel leggi tutto le foto degli alunni all'opera

> i nostri alunni in evidenza

Si è svolto nei giorni 10 e 11 marzo a Sant'Angelo all‘Esca – Luogosano (AV) presso la Tenuta "Cavalier Pepe” il "3° concorso enogastronomico nazionale". Come al solito, gli alunni del nostro Istituto sono stati tra i protagonisti della manifestazione.

Nel leggi tutto i dettagli della manifestazione ed alcune foto

Pubblicato l'esito della prova orale ed il punteggio totale conseguito dai candidati per la partecipazione al corso di "Tecnico Superiore per la Ristorazione e la Valorizzazione dei Prodotti Territoriali e delle Produzioni Tipiche"

> TECNICO SUPERIORE PER LA RISTORAZIONE

- POR Puglia F.S.E. 2007/2013 asse IV Capitale Umano. Scarica sotto il file della graduatoria finale.

> Progetto "Cucina e Sala sul Web"

Si arricchisce di nuovi contenuti video il link dedicato al progetto "Cucina e Sala sul Web" che, anche nel corso di quest'anno scolastico, sta coinvolgendo un gruppo di alunni del settore Enogastronomia e del settore Sala e Vendite del nostro Istituto. Cliccando sul pulsante presente sulla home page in basso a sinistra è possibile accedere alle pagine del progetto. La sezione "Cucina", che propone i tagli delle verdure, i fondi e le salse, è stata integrata con vari filmati relativi alle fasi della preparazione. L'attività viene realizzata dagli alunni delle classi 1^ sez. M e P. Nella sezione "Sala" è possibile visualizzare alcuni filmati riguardanti i cocktails, gli intagli vegetali e le preparazioni al flambè realizzate dagli alunni della classe 3^ sez. B sala e vendite.